葡萄（學(xué)名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無(wú)毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
可生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒石酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。
為什么要修剪葡萄枝？
冬剪一般在秋季落葉后進(jìn)行，以便及時(shí)下架防寒，修剪方式 分為短梢修剪（少于4個(gè)芽）、中梢修剪（4 ~8個(gè)芽）和長(cháng)梢修 剪（大于8個(gè)芽）。在采用中長(cháng)梢修剪時(shí)，采用雙枝更新法，即 在中梢或長(cháng)梢下位留一個(gè)具有2個(gè)芽的預備枝。短梢修剪時(shí)，即 用單枝單更新方法，防止結果部位外移，應盡量選擇靠近主蔓的 新梢作為結果母枝。
冬前修剪可為幼齡植株整形，實(shí)現早期豐產(chǎn)。對結果植株要調整生長(cháng)與結果的關(guān)系，使植株保持旺盛的結果能力，延長(cháng)壽命和結果年限，使葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
適時(shí)修剪。在10月中旬修剪，不要過(guò)早或過(guò)晚。過(guò)早，養分不能充分向老蔓及根部輸送，造成養分損失；過(guò)晚，影響防寒工作。修剪時(shí)，對結果母蔓剪留1個(gè)芽～3個(gè)芽的稱(chēng)為短梢修剪；剪留2個(gè)芽～4個(gè)芽的稱(chēng)為中梢修剪；剪留8個(gè)芽～12個(gè)芽的稱(chēng)為長(cháng)梢修剪。最好采用長(cháng)、中、短相結合方法進(jìn)行。
修剪方法。植株生長(cháng)較旺，基部芽眼結果率低的品種和成熟好的結果母枝長(cháng)剪，對瞎眼較多，架面空隙大的部分補空長(cháng)留，相反的短剪。這樣修剪，基部第一個(gè)芽眼萌發(fā)率較好，結果枝百分率較高，單株產(chǎn)量高。
更新修剪。母蔓更新修剪，包括單枝和雙枝更新兩種。單枝更新就是在冬剪時(shí)，在結果部位只留下當年生枝；雙枝更新修剪，就是每一個(gè)結果部位留兩個(gè)當年生枝；根據具體情況，進(jìn)行長(cháng)梢或短梢修剪，這樣做，能控制葡萄極性生長(cháng)，結果部位外移，保持樹(shù)勢壯旺。
延續修剪。在主蔓爬滿(mǎn)架之前，延長(cháng)枝要長(cháng)留，留10節～12節，長(cháng)度為110厘米～120厘米，粗壯的長(cháng)留，細弱的短留。如果延長(cháng)枝留得過(guò)長(cháng)，雖然主蔓長(cháng)得快，但由于留芽過(guò)多，有的芽不能全萌發(fā)而形成“瞎眼”，給后來(lái)的修剪造成很大的麻煩。特別是巨峰葡萄，由于枝蔓長(cháng)得粗壯，往往舍不得修剪，更容易造成長(cháng)留的現象。在幼樹(shù)整形階段，為防備延長(cháng)枝意外折斷，應選留尖端最近的新梢作預備長(cháng)枝，在冬前修剪時(shí)，要選留蔓子粗壯的，色澤較深的，節間短的。修剪時(shí)盡量留延長(cháng)枝，把預備枝短截成結果母枝。如果延長(cháng)枝不好，就要“換頭”，即利用預備枝。
主蔓光桿補救。在冬前修剪中，常常遇到主蔓上很長(cháng)一段沒(méi)有新梢，上下結果母枝之間距離很大。補救方法是：冬前修剪時(shí)，適當延長(cháng)在斷空下部的結果枝長(cháng)度，培養小側蔓，在小側蔓上選留結果母枝來(lái)補空，為使小側蔓靠近主蔓，在夏季修剪時(shí)，把小側蔓綁靠在主蔓上，補空也可利用鄰近主蔓的結果母枝。在冬前修剪時(shí)，要照顧到各主蔓之間的互相搭配。
